Ingrédients

Coulis de framboises :
• 200 gr de framboises
• 200 gr de sucre
ajouter une goutte d’eau pour détendre le mélange, mixer l’ensemble puis passer au chinois pour retirer les pépins. Réservé au frais.

Tuiles croustillantes :

• 125 gr de sucre
• 50 gr de farine
• 1 zeste d’orange rapée
Mélanger ces 3 ingrédients puis ajouter :
• 50 gr de jus d’orange
• 25 gr de beurre fondu

Mousse framboise :

• 200 gr de crème liquide fouettée (consistance très ferme)
Incorporer :
• 100 gr de coulis de framboises

Préparation

Plaquer sur une plaque antiadhésive des cercles de 6 cm de diamètre.
Cuire au four à 170°C pendant environ 7 à 8 min jusqu’à coloration blonde.
Laisser refroidir.

PS : Les tuiles se conservent très bien dans une boite hermétique.
Il est possible de les agrémenter d’amandes effilées avant la cuisson et de mouler après cuisson sur un rouleau à pâtisserie (elles accompagneront admirablement votre café en fin de repas)